干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chu岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点ī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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