重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合(hé)口味较(jiào)重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)以及重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢，重(zhòng)庆小面调料(liào)哪家最好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面(miàn)菜牌(pái)，重庆小面的香料(liào)等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱(jiǎn)水面吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多人都爱(ài)吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣(là)的朋(péng)友一定(dìng)要(yào)去试(shì)试，它的面(miàn)条非常的(de)有(yǒu)嚼劲，和普通的不(bù)一样(yàng)，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)什(shén)么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小面全部使(shǐ)用碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水面有两种，一是(shì)含大量水分(fēn)的新鲜(xiān)面(miàn)条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面(miàn)条叫(jiào)做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于保存，较适合(hé)在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面的(de)一(yī)类。是一(yī)款发源于重庆的(de)一种特(tè)色(sè)传统小吃(chī)，属于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中最简单的一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻(má)辣素(sù)面(miàn)，分汤面(miàn)和干溜两种类(lèi)型，麻辣(là)味型。重庆面还包括(kuò)重庆小(xiǎo)面和有臊子的面(miàn)食(shí)，如牛肉、肥肠、豌1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个(gè)人定(dìng)制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料(liào)提味(wèi)儿。先(xiān)调好调料(liào)，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料(liào)香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市民(mín)普遍接受(shòu)的传(chuán)统面食，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用(yòng)，热(rè)锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到八分熟(shú)时加(jiā)入空(kōng)心(xīn)菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺(sháo)汤，盛(shèng)入(rù)面条(tiáo)空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香的(de)小面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在(zài)锅里(lǐ)烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透(tòu)后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调料(liào)开袋(dài)倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着(zhe)将煮好(hǎo)的面(miàn)捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自(zì)西(xī)方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一(yī)；属于重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)的范畴。

　　是一(yī)种起源(yuán)于重庆的特色传统小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重庆面是最(zuì)简单(dān)的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣(là)素(sù)面，分为(wèi)汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家(jiā)做个(gè)人定制口(kǒu)味，比(bǐ)如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣(là)椒(jiāo))等等。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用(yòng)香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再加(jiā)入(rù)煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小(xiǎo)麦粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往(wǎng)往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以前(qián)保存条件(jiàn)有限，所(suǒ)以在水(shuǐ)面加入食(shí)用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面(miàn)调料，形(xíng)成独特(tè)的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似韭菜叶(yè)，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种(zhǒng)面(miàn)供顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　酱(jiàng)油发(fā)酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面(miàn)条的(de)灵魂(hún)之(zhī)魂，选材(cái)制(zhì)作工艺(yì)精湛(zhàn)。

　　请参(cān)考(kǎo)相(xiāng)关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其麻(má)味(wèi)和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和(hé)重(zhòng)庆大概是唯一能吃到(dào)麻的(de)地(dì)方(fāng)了。

　　所以花(huā)椒不能马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市有(yǒu)卖(mài)。

　　也可(kě)以用新花椒做(zuò)的花(huā)椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中(zhōng)，可(kě)使(shǐ)汤(tāng)闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了(le)它(tā)，面条滑嫩可口。

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