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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄(táo)皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多(duō)但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污)下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大(dà)量(liàng)损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不(bù)吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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