咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃(chī)起来才香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于(yú)我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

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　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(sh盱眙的邮编号码是多少啊ā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出(chū)控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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