一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xi萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌ào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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