酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗(ma)酸笋可以直接吃的。

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酸笋可以直(zhí)接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能(néng)够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌(mì)，对增进食(shí)欲和促进消化(huà)有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着很好的解除油腻作用(yòng)，尤(yóu)其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如(rú)果适当(dāng)吃一些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎(zěn)么制(zhì)作(zuò)的(de)

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸(suān)笋的(de)季节在春(chūn)秋(qiū)两(liǎng)季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不见(jiàn)天井(jǐng)水（清晨不(bù)见太(tài)阳光的(de)井水），与竹笋(sǔn)一(yī)齐藏肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的(cáng)入(rù)缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天(tiān)就(jiù)可(kě)食(shí)用。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换(huàn)一次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就(jiù)会慢慢(màn)变(biàn)酸。

酸笋为什么那(nà)么(me)臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物(wù)，又经过了加工，因此才(cái)会有一股(gǔ)特(tè)殊的气味(wèi)，并(bìng)且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道变(biàn)得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般(bān)吃两次就能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中(zhōng)经过了发酵，从而让(ràng)酸笋(sǔn)自带一种(zhǒng)特别(bié)的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不好闻，食用后并不(bù)会给身体(tǐ)带(dài)来不利影(yǐng)响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没(méi)有了(le)酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉(fěn)会变得无(wú)味，若是第一(yī)次吃螺蛳(sī)粉(fěn)，不能接(jiē)受酸笋，可以(yǐ)少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能(néng)促(cù)进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而(ér)缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属天然低(dī)脂、低热量食品(pǐn)，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值(zhí)还是有很多的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适(shì)量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片(piàn)，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适(shì)量花生(shēng)油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的(de)牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的猪(zhū)油，就(jiù)是(shì)买回来半肥瘦(shòu)的那块(kuài)肥(féi)肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉(ròu)放(fàng)下(xià)去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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