银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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