家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么>

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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