面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多(du200克等于多少毫升水，200克是多少ml水ō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠200克等于多少毫升水，200克是多少ml水(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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