新鲜鱼怎么存放好吃(chī)？除(chú)内脏盐水浸淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀泡法(fǎ)：可(kě)在不水洗(xǐ)、不刮鳞(lín)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，将(jiāng)鱼的内(nèi)脏掏(tāo)空，放在10%的食盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡(pào)，可(kě)保存数日不变质的。关(guān)于新鲜鱼怎么存放好吃以及新鲜鱼怎么存放好(hǎo)吃，新鲜鱼怎么(me)存放久一点(diǎn)？，新鲜鱼怎么存放不会坏，新(xīn)鲜鱼怎么(me)存放最(zuì)好，新鲜鱼(yú)怎(zěn)么(me)存(cún)放比较好等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

新鲜鱼是(shì)发物吗

　　是的，新鲜鱼(yú)是发物的。

　　鱼是发(fā)物，发物通常是指(zhǐ)由于(yú)含(hán)有部(bù)分物质从而(ér)易诱发疾病的食物(wù)。鱼(yú)含有(yǒu)多种营养物质，但认为鱼是发物，在(zài)体(tǐ)质较弱(ruò)时，食(shí)用后易引起身体不适，因此(cǐ)应(yīng)根据个人情况食(shí)用。

　　在中(zhōng)医(yī)认(rèn)为(wèi)，鱼属(shǔ)于发风(fēng)之物，因此对(duì)于痛风(fēng)、哮喘等(děng)呼吸系统疾病(bìng)患者来说，应尽(jǐn)量避(bì)免(miǎn)食(shí)用。

　　另外，鱼(yú)中含有组织胺，部分人群食用后会由于组织胺作用(yòng)造成血(xuè)管(guǎn)通透性增高，引(yǐn)发过敏反(fǎn)应，因此(cǐ)患有皮肤病的人群应尽量(liàng)避免食(shí)用，以免加重原有症状(zhuàng)或诱发荨麻(má)疹、湿疹，加重皮肤(fū)瘙痒、红疹等(děng)症状表现。

　　但对(duì)于部分(fēn)人(rén)群来说，鱼中含有丰富的(de)优质蛋白质(zhì)、氨基(jī)酸以及维(wéi)生素，还有钙、铁、磷等矿物质，容易被(bèi)机(jī)体消化、吸收，能够补充营养，有利于维护心血(xuè)管健康。

　　因此(cǐ)，一(yī)般情况(kuàng)下可适量吃鱼，但如果(guǒ)感觉身体不适或(huò)正处于疾(jí)病中，则不建议吃鱼，以免加重不(bù)良反(fǎn)应。

新(xīn)鲜鱼怎么存放好吃

　　1、除内脏(zàng)盐水浸泡法：可在不水洗、不刮(guā)鳞情(qíng)况下，将鱼的内脏掏空，放在(zài)10%的(de)食盐水中浸泡，可保存(cún)数日不变质。

　　2、芥末保鲜法(fǎ)：取芥末(mò)适量涂于鱼体表面和内腔部位(已(yǐ)开膛)，或均匀的撒(sā)在盛(shèng)鱼的容器周围(wéi)，然后(hòu)将鱼和芥末置于封闭容器内，可(kě)保存3天不变质。

　　3、热(rè)水(shuǐ)处(chù)理法：把鲜鱼(yú)去除内脏后，放入将开未开的热水(80-90度)中，稍停(tíng)便捞出，此时，鲜(xiān)鱼的外表已经变白，再放(fàng)在冰(bīng)上贮(zhù)存，可比未经热水处理过的鲜鱼(yú)保存时(shí)间延(yán)长一倍。

新鲜(xiān)的鱼(yú)怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法

　　 新(xīn)鲜的鱼怎么保存方法，多(duō)吃一些鱼，对(duì)自己的身体是比较(jiào)好的，鱼肉含有丰富的(de)镁(měi)元素，对心血管系(xì)统(tǒng)有很(hěn)好的保(bǎo)护(hù)作用，有利于预(yù)防高血压，下面了解新鲜的(de)鱼怎(zěn)么保存方法及相关资料。

新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么保存方法1

　　 趁新鲜取(qǔ)出内脏

　　 鱼(yú)类会从内(nèi)脏开始(shǐ)腐坏、因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内(nèi)脏；若不食用(yòng)鱼头(tóu)、先切下(xià)鱼头也能保持新鲜度(dù)。

　　 去除内脏后用流动的清水(shuǐ)由腹(fù)部内侧到外侧冲洗干净(jìng)、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上(shàng)盐巴静置一段时(shí)间、若(ruò)鱼(yú)身仍然出水就(jiù)再冲洗一次。

　　 最(zuì)后用厨房纸(zhǐ)巾将水分擦(cā)干、包(bāo)裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)即可冷冻保(bǎo)存。

　　 切片鱼要去除血水、先调味再(zài)冷冻(dòng)

　　 切片(piàn)的鱼肉买回家后不要直接丢进冰箱、带(dài)有(yǒu)血水的鱼肉容易在(zài)料理时产(chǎn)生腥味(wèi)、只要在冷冻前(qián)以少许(xǔ)的盐(yán)巴(bā)和酒稍(shāo)微腌渍(zì)几分钟(zhōng)、擦(cā)干水(shuǐ)分(fēn)再放入冰箱、能去腥还(hái)会让鱼肉更结实、吃起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸(zhǐ)巾(jīn)包覆(fù)鱼片、再用保鲜膜包裹(guǒ)、放入冷(lěng)冻库、也(yě)有(yǒu)助于去除水分(f淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀ēn)。

　　 将处理好的切片鱼肉先进(jìn)行腌渍、调味、再放入冷(lěng)冻(dòng)库(kù)保存、可(kě)以(yǐ)避免鱼(yú)肉氧化、除了更加入味、也能保持肉质的弹性和湿润(rùn)、入口更加多汁鲜美。

　　 料理前用冷藏室自然解冻

　　 从冷(lěng)冻(dòng)库直接拿到室温解冻(dòng)的(de)鱼肉会产生血水、建议将鱼移到(dào)冷藏(cáng)室进(jìn)行(xíng)自然解冻(dòng)、才(cái)不会让腥味坏了(le)料理的味道。

　　 解冻过的鱼肉若(ruò)进行二次冷冻、会让风味流失、若在超市买到解冻(dòng)过的(de).鱼肉、无法(fǎ)避免二次冷冻的情况下、可以先用盐(yán)巴和酒处理(lǐ)。

　　 学龄前儿童(tóng)每日的鱼(yú)肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法2

　　 1、将鱼的内(nèi)脏(zàng)掏空、放在10%的食盐水(shuǐ)中浸泡、可保存数日不变质。

　　 2、将鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待食时取(qǔ)出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用(yòng)芥(jiè)末均(jūn)匀地涂(tú)遍鱼身和鱼肚(dù)内(nèi)部、然后把鱼装入保鲜袋并扎紧(jǐn)袋口、冷藏3天左右都不会变质变味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热(rè)水中、稍烫(tàng)外表发白(bái)时就(jiù)捞(lāo)出来、放凉后包上保(bǎo)鲜(xiān)膜冷藏保(bǎo)存、保鲜24小(xiǎo)时是不会变质的。

　　 5、除内(nèi)脏盐水浸泡法：可在不水洗、不(bù)刮鳞情况下、将鱼(yú)的内脏掏(tāo)空、放在(zài)10%的食盐(yán)水中(zhōng)浸泡、可保存数日不变质。

　　 6、芥末(mò)保鲜法(fǎ)：取芥末适量涂于鱼(yú)体表面和内腔部(bù)位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼的容器周(zhōu)围、然后将鱼和(hé)芥末置于(yú)封(fēng)闭容器内、可(kě)保存3天不(bù)变质。

　　 7、热水处理(lǐ)法：把鲜(xiān)鱼去除内脏后、放入将开(kāi)未开(kāi)的(de)热水(80–90度)中、稍停便捞出、此(cǐ)时、鲜(xiān)鱼的外表(biǎo)已经变(biàn)白、再(zài)放在冰上贮存、可比(bǐ)未经热水处理过(guò)的鲜鱼保存时间延长一(yī)倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜(xiān)鱼清洗干净、切成适宜烹(pēng)饪(rèn)的形状后、装入(rù)具有透气(qì)性的塑料(liào)袋(dài)内。

　　将整袋鱼放在热蒸气(qì)中杀菌(jūn)消毒后、可保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒(jiǔ)类处理法：把鲜鱼嘴撬开、将(jiāng)白(bái)酒滴入(rù)嘴中、放(fàng)于阴凉通(tōng)风处可防止腐(fǔ)败变质。

　　在收(shōu)拾(shí)好的鲜鱼鱼身上切几条(tiáo)刀(dāo)花、然后(hòu)、将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔、可在(zài)烹(pēng)饪前保(bǎo)质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时(shí)取出解冻、鱼质似活鱼(yú)般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方法3

　　 一、活鱼保鲜法(fǎ)

　　 1、鱼(yú)眼上(shàng)贴湿纸

　　 鱼眼睛内(nèi)的视神经后(hòu)面有一条生死腺、鱼一旦(dàn)缺水、生(shēng)死腺(xiàn)就会(huì)发(fā)生(shēng)断裂、鱼不久(jiǔ)也会死去。

　　用(yòng)浸过水(shuǐ)的纸片贴(tiē)在鱼眼睛上、可以有效地防(fáng)止生死腺断裂、让鱼在离开水后(hòu)多活(huó)3-5个小时、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放(fàng)入容器(qì)中

　　 把买来的活鱼放(fàng)入盛有冷水的容(róng)器中、让鱼横躺在容器(qì)内(nèi)静置一段时间、然后把它(tā)放入冷(lěng)柜(guì)的冷藏箱(xiāng)内保(bǎo)存(cún)。

　　这种方法会让鱼(yú)慢(màn)慢地死去、但是经过低温处理(lǐ)、鱼不会轻易变质、只要(yào)及时(shí)烹(pēng)饪(rèn)、不会(huì)影响(xiǎng)口感。

　　 二、白酒保活法

　　 用一只(zhǐ)棉球,蘸上白(bái)酒,塞到鱼的嘴里,不要用(yòng)水,只要盖(gài)上湿毛巾(jīn),几个小时(shí)也不会死.因为白(bái)酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能(néng)起到麻醉作用.但在具(jù)体做法(fǎ)上,要注(zhù)意两点.一是所用的白酒,必(bì)须在(zài)50度以上,以增(zēng)强麻醉能(néng)力.二是到了目的(de)地后,要(yào)立即将蘸有白酒的棉球从(cóng)鱼嘴中取出,以(yǐ)免时间过长,会把鱼醉死,一般两(liǎng)三个小时为宜.

　　 三、低温保(bǎo)鲜法

　　 这种(zhǒng)方法比较(jiào)简单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜冷藏。

　　等到需要(yào)时、把鱼从冰箱(xiāng)中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

　　 四(sì)、盐水保鲜法

　　 如果没有(yǒu)冰箱、先不要用(yòng)水(shuǐ)清(qīng)洗去鳞(lín)、可先将活鱼的内脏掏空、然后放在(zài)浓度为1：10的盐水中浸泡、一(yī)般在30度(dù)左右气温下、也(yě)可以让鱼的(de)保鲜(xiān)时(shí)间延长几天。

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