金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门(mén)店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧烤店二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引周(zhōu)边地区大(dà)学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是(shì)淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说(shuō)是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地(dì)市民(mín)除(chú)了选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时(shí)间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

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　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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