干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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