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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两(liǎng)鱼嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址或瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几(jǐ)个(gè)洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

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　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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