金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食(shí)品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文(wén)章的核(hé)心观(guān)点(diǎn)如(rú)下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望加速。

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　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消费者来说是全(quán)新(xīn)的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的(de)背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择(zé)以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动(dòng)周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流(liú)量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他(tā)游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都(dōu)有了明显(xiǎn)提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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