银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑(bān)点希望的拼音是什么，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经希望的拼音是什么(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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