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　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾敏感性(xìng)，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液的分(fēn)泌(mì)，对增进食(shí)欲(yù)和促进消化有(yǒu)较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很好的解除(chú)油腻作用，尤其是(shì)对(duì)于脂(zhī)肪(fáng)摄入过多，引起的(de)恶心(xīn)、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽(yá)，长出(chū)约30公(gōng)分高时，便可连根砍下，剥(bō)去(qù)壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右(yòu)，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧(shāo)开一(yī)锅水，投笋入其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在(zài)水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变(biàn)酸。

酸笋为什么(me)那(nà)么(me)臭

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经过了(le)加工，因此(cǐ)才会有一股(gǔ)特殊的气(qì)味，并且酸笋会(huì)和螺(luó)蛳粉的(de)汤料混合(hé)，所以味(wèi)道变得更(gèng)浓，很难让人(rén)接受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实(shí)际上吃起来十分(fēn)美味，一般吃(chī)两次(cì)就能接(jiē)受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经(jīng)过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带(dài)一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻(wén)起来不好闻，食用后并不会(huì)给身体带来不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉中(zhōng)的灵魂(hún)，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接(jiē)受酸笋，可以少(shǎo)量放入(rù)一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维(wéi)素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质(zhì)在体(tǐ)内的停(tíng)留时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量食品，是(shì)肥胖者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以酸(suān)笋的营养价值还(hái)是(shì)有很多的(de)，可(kě)以放心食用(yòng)。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制(zhì)20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切(qiè)片，香(xiāng)葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的(de)牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香(xiāng)葱(cōng)段翻(fān)炒(chǎo)几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一(yī)茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量(liàng)、淀粉一(yī)茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的猪油，就(jiù)是买回来半(bàn)肥瘦的(de)那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及(jí)姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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