面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思<三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思/span>响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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