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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)
本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀
1、时(shí)间太久的原(yuán)因。
因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。
2、温度降低的原因。
低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。
导致变稀。
淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例
1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。
2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。
3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。
混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整(zhěng)。
这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。
淀粉勾芡可以用面粉吗
在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。
淀粉勾芡什么时候放
一般来说的(de)话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。
当然也可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了