为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大(dà)的人不(bù)应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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