银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄银(yín)100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储(chǔ100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米)存方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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