银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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