近一个(gè)月来(lái)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话(huà)题持续火热(rè)并(bìng)吸(xī)引了全国各(gè)地(dì)的关注。小红书(shū)数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜(sōu)索指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频平(píng)台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题在(zài)抖音平台共(gòng)有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅(lǚ)客量连创3年来单(dān)日新高，其中不少都(dōu)是(shì)前来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客(kè)。多(duō)个OTA平(píng)台数据(jù)显(xiǎn)示，淄博位列“五一(yī)”期间高铁热(rè)门目的(de)地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现存(cún)烧(shāo)烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在(zài)全国50余万家的烧(shāo)烤(kǎo)企业(yè)中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这(zhè)座城(chéng)市带(dài)来(lái)了哪些商机(jī)？本期钛(tài)媒(méi)体·钛度图闻试图(tú)从数据层(céng)面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网(wǎng)络 从大学(xué)生(shēng)到中(zhōng)年(nián)人都为之心动(dòng)　

　　在近一个月的时(shí)间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其(qí)相关话(huà)题火爆出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度出(chū)现(xiàn)在3月5日(rì)左右(yòu)，“大学(xué)生组(zǔ)团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红(hóng)书及抖音平(píng)台出(chū)现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一(yī)场新闻发布会，因此在3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书及抖音(yīn)均出现(xiàn)了热(rè)度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发(fā)现(xiàn)没有(yǒu)一家店(diàn)铺缺斤少(shǎo)两(liǎng)，淄(zī)博当地人(rén)实在(zài)真(zhēn)诚的(de)品质(zhì)再次把(bǎ)淄博烧(shāo)烤推上(shàng)高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的传播度(dù)迅(xùn)速扩大，也离(lí)不开(kāi)官方的助推，从加开24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制(zhì)烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式服(fú)务”出(chū)台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成(chéng)为互(hù)联网(wǎng)最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量(liàng)算数(shù)数(shù)据显(xiǎn)示，在(zài)抖音平(píng)台(tái)上，山东省济南市观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关话题视频的人群最多，其次是北京市(shì)和山东(dōng)省青岛市。而在年(nián)龄分(fēn)布(bù)上(shàng)，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是50岁+的中年人(rén)，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的人群最(zuì)爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁(suì)的年(nián)轻消费群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤”的(de)忠(zhōng)实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势(shì)迅 猛价格与(yǔ)爆(bào)火(huǒ)前相差不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官方也(yě)发布规范(fàn)经营者(zhě)价格行为提醒告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行市场(chǎng)调节价的，要依法合理制定价(jià)格(gé)标准，依(yī)法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履(lǚ)行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整体价格与(yǔ)爆火前相差不(bù)大。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的价格(gé)比较(jiào)便宜，肉(ròu)类的价(jià)格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜(cài)价格基本(běn)为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂所在的(de)小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即(jí)使点上20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处于(yú)快速发展的(de)阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增注(zhù)册烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超(chāo)百家，呈快速增长(zhǎng)态势(shì)。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增企业注册量为620家，达(dá)十(shí)年间(jiān)之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市(shì)烧烤新增(zēng)企(qǐ)业(yè)已达541家，比2022年全年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关(gu世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空ān)企业3220余(yú)家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”一座城(chéng) 淄(zī)博成新晋网红(hóng)城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成(chéng)为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持续升(shēng)温(wēn)，全国各(gè)地的游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站(zhàn)日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单(dān)日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客2.38万(wàn)人次，到(dào)达3.3万人次(cì)，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局加开24列(liè)从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博(bó)市客流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到发(fā)合(hé)计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数历(lì)史(shǐ)纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内(nèi)的人(rén)群凭借(jiè)着地理优势，在(zài)周末(mò)来一场(chǎng)说走(zǒu)就走(zǒu)的旅(lǚ)行(xíng)更为便(biàn)捷(jié)。百度迁(qiān)徙平(píng)台(tái)数据(jù)显示(shì)，在“淄(zī)博烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市的客源地前十榜单中均(jūn)来自山东境内的城市(shì)，但在走红后，天津市和北京(jīng)市也跻身前十(shí)榜(bǎng)单中。其中，迁入(rù)淄博(bó)市的最大(dà)客(kè)源(yuán)地从滨(bīn)州市变成了济南市(shì)，毕(bì)竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅(fú)位居(jū)全国第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南(nán)-淄博”火车票开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行(xíng)，淄博也(yě)即将(jiāng)迎接近年(nián)来(lái)最(zuì)火热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地(dì)榜单(dān)中(zhōng)淄博(bó)均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也(yě)带动了淄博市旅游(yóu)服务(wù)业等的发展。OTA平台数据显示(shì)，“五一(yī)”期间淄(zī)博旅(lǚ)游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间(jiān)淄博(bó)市(shì)的住宿预订(dìng)量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤(kǎo)打开的“流量入口”成了淄(zī)博市发展的新契机。淄博(bó)当地的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网(wǎng)友(yǒu)如何品味“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更新城(chéng)市(shì)形象(xiàng)，让淄博的热(rè)度(dù)持续升温。

　　另外，淄(zī)博相关(guān)部门还开始(shǐ)从烧烤延伸至人才(cái)招引(yǐn)等(děng)领域，为(wèi)符合(hé)条(tiáo)件的来淄求职、就业的青年(nián)学生提供入住优惠条件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火一座城(chéng)，背后离(lí)不(bù)开政策的的扶持和(hé)完善的发展理念。借(jiè)着烧烤(kǎo)热潮(cháo)，淄博把线上(shàng)“流量”转化(huà)为线(xiàn)下“留量”，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为必然。

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