一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺(quē)卅是什么意思，卅是什么意思,读音少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒卅是什么意思，卅是什么意思,读音，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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