一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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