鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的(de)。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存，鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼(yú)是(shì)保鲜(xiān)还(hái)是(shì)冰冻(dòng)里等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出(chū)前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者(zhě)进(jìn)补的(de)好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流(liú)失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶(jīng)，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚(jù)合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影响鱼(yú)类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和(hé)捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。

扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　鱼肉的(de)营养价值(zhí)：

　　大多数鱼(yú)肉(ròu)的(de)脂肪占(zhàn)比(bǐ)都(dōu)在5%以下，蛋白质含量(liàng)则高(gāo)达15%-20%。

　　而中国人消费最多的猪肉，脂肪平均占(zhàn)比高达(dá)37%，蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左右(yòu)。

　　而(ér)且，禽畜(chù)肉(ròu)中的脂肪主(zhǔ)要是饱和脂肪，过多摄(shè)入容易(yì)增(zēng)加罹患心(xīn)脑血(xuè)管(guǎn)疾病的风险。

　　鱼(yú)肉则(zé)富含(hán)不(bù)饱和(hé)脂肪酸，有助于降血脂(zhī)、降胆固醇(chún)，保护心脑血(xuè)管健(jiàn)康。

　　对(duì)孕妇和婴幼(yòu)儿来说，鱼更是好(hǎo)东西。

　　特别(bié)是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如(rú)大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑发育(yù)大有益处。

　　除此之外，鱼类(lèi)还富含(hán)人体(tǐ)所需的维生素A、D、E等多(duō)种营养素。

　　参考资料来(lái)源：人(rén)民网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养吗？

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