面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于(yú)面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的(de)面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会(huì)对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才(cái)是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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