一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。<强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题/p>

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(q强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题iè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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