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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是(shì)微观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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