淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜n>:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替(tì天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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