水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜(cài徐海为是谁？)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。徐海为是谁？p>

　　加(jiā)入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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