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干银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳是(shì)能够(gòu)直接煮的。

　　干(gàn)银(yín)耳直接煮对身(shēn)体并没有损害，但一般主张银(yín)耳、木耳等菌类(lèi)食物，先用温水或白(bái)开(kāi)水浸泡一小时左(zuǒ)右，再(zài)进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后的(de)银耳会吸(xī)收(shōu)水分，变得比(bǐ)较(jiào)松软(ruǎn)，需求煮的时(shí)刻较短。假如(rú)直接拿去(qù)煮，由于干银耳的水分含量少，煮(zhǔ)的(de)时刻就(jiù)会相应延伸，加(jiā)热(rè)的(de)进(jìn)程也会对银(yín)耳中的养(yǎng)分物质发(fā)生损坏(huài)，形成养(yǎng)分丢失(shī)。但不(bù)会发生(shēng)有害物质(zhì)，不会影响(xiǎng)身体健康(kāng)。

　　银(yín)耳中含有多糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋白质，以(yǐ)及丰厚维生(shēng)素和矿物质，如硫、磷(lín)、镁(měi)、钙、钾、钠等。其间(jiān)银耳中的多(duō)糖是一种植(zhí)物化合物(wù)，能够与身(shēn)体里不(bù)利于健康的自由基中和，然后起到必定的保健效果。

　　别的银耳(ěr)中含有丰厚的胶原(yuán)蛋白质，比一般(bān)动物性(xìng)蛋白质更(gèng)简单被身体吸收。日常日子能够将银耳和莲(lián)子、红枣、燕窝等食(shí)材一同烹煮，不只丰(fēng)厚口感，还能添加更为什么风流女人看指甲多养(yǎng)分物质的摄入，增强养分(fēn)的弥(mí)补。

干银(yín)耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡(pào)发，泡发时(shí)刻为3-4个小时；若(ruò)用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的(de)银耳(ěr)需(xū)求(qiú)将底部去(qù)掉，底部不行食用，最终再用清水(shuǐ)清洗几回即(jí)可。

　　但主(zhǔ)张用冷(lěng)水泡，由于用热(rè)水泡(pào)银耳，不只不易充沛泡(pào)开，口感还会绵软发黏，其(qí)间不(bù)少养(yǎng)分成分(fēn)都会被溶(róng)解而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳保留了银耳(ěr)中的绝大多(duō)数养分，一般银耳在采摘后马上会采纳(nà)烘干脱(tuō)水，既隔绝了细菌(jūn)，又保(bǎo)留了(le)多糖、维生(shēng)素、矿物质(zhì)等，并且干银耳(ěr)不(bù)含(hán)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，对人(rén)体无(wú)害而(ér)有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素污染，在阳(yáng)光紫(zǐ)外线的效果(guǒ)下也会降解不少。

　　从食物(wù)的(de)安全性来看(kàn)，干(gàn)银耳能够长时刻(kè)放在(zài)枯燥通风的当地保(bǎo)存，相对于(yú)鲜银耳来说是安全(quán)性是比较高(gāo)的。

　　银(yín)耳绝大多数品种都生于(yú)各种树木的原木(mù)上。

　　但银耳菌丝几乎没有(yǒu)分解纤维素的才能，因而在其完结(jié)日子(zi)史的进程有必要依(yī)靠另(lìng)一(yī)种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳(ěr)友菌，亦称羽毛状菌丝(sī)，它能(néng)把银耳菌丝无法使(shǐ)用的(de)纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝(sī)能够吸收的养分成分。

　　银(yín)耳孢(bāo)子在相对湿度 70%-80%的(de)条件下(xià)可萌发成菌丝，菌丝(sī)不断成(chéng)长、分解发生子实(shí)体。

　　子(zi)实体在相对湿度80%-90%的(de)条(tiáo)件下敏(mǐn)捷发(fā)育，若相对湿度超90%，则不易(yì)萌发成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式呈现，并且萌发成菌(jūn)丝(sī)成(chéng)长软弱纤细稀少，子实体分解(jiě)不良或(huò)胶(jiāo)化成团成(chéng)堆。

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