咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēn一本书多重，一本书多重有一斤吗g)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验(yàn)能够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱(jiàng)一本书多重，一本书多重有一斤吗汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小一本书多重，一本书多重有一斤吗贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡(pào)。

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