银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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