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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。<乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法/p>

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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