面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的手指的速度越快声音越大，撞得越快手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越叫的声音越(de)酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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