银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加的多。勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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