淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时(shí)候放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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