一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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