咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的(de)由来(lái)，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常(cháng)见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量(l白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因iàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温(wēn)太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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