螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

　　关(guān)于螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭以(yǐ)及(jí)螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭，螺(luó)蛳(sī)粉臭的(de)是哪个调料包，螺蛳粉哪(nǎ)个料包(bāo)不放不会臭，螺蛳粉的汤料包臭不臭(chòu)，吃(chī)螺蛳粉对女性的坏(huài)处等问题(tí)，小编将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活(huó)小知识：

螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文果(gu仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文ǒ)是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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