家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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