干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时(shí)克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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