淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗>

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能(n家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗éng)让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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