淀台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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