银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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