咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你收拾(shí)以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解(jiě)的(de)我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人(r无法企及是什么意思，不可企及是什么意思én)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子无法企及是什么意思，不可企及是什么意思笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙无法企及是什么意思，不可企及是什么意思或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花(huā)刀，是为了(le)协(xié)助入(rù)味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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