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咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗
咕(gū)噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。
咕噜肉是(shì)用(yòng)五(wǔ)花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。
咕咾肉又称咕噜肉,咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士(shì)最了(le)解的我国菜之(zhī)一,常见(jiàn)于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街(jiē)的饭馆。 咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调,上菜(cài)时香气四(sì)溢,令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ),因此得名。
第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久,故(gù)称为陈旧肉,后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌,首要放咸(xián)味(wèi)腌,使(shǐ)肉入味,然后参加生粉以封住肉的纤维,使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干(gàn),然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松,最终沾上干粉(fěn),使(shǐ)炸时较脆。
咕噜肉是用什么肉做的
咕噜肉(ròu)的来历
咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。
第(dì)一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào),上菜时香气(qì)四溢(yì),令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水,因此得名。
第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ),故称为陈旧肉,后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。
做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌,首要放咸味腌(yān),使肉入味(wèi),然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维,使(shǐ)炸时(shí)肉汁(zhī)不会干,然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉,使炸时较脆。
咕噜肉的做法
1、猪肉洗洁净滤干,切小(xiǎo)块,用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀,不(bù)要堵截。
2、参加红薯(shǔ)粉和盐,拌均匀(yún),放置20分钟,参加蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。
3、热锅,倒(dào)入适(shì)量炸(zhà)东(dōng)西的油,油轻轻起泡,筷子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡,把肉一块块(kuài)放入油锅里,炸到微(wēi)黄就捞起,放(fàng)凉(liáng),再次复(fù)炸。
4、放入少量油热锅,放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒,自(zì)己调理滋味,觉得甜了就加点醋,觉(jué)得(dé)酸了(le)加(jiā)点白(bái)糖,假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。
把
5、肉倒入,酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了,翻炒一下,熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。
咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什么(me)部(bù)位的肉
萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。
它以猪肉为(wèi)首要资料(liào),烹饪以软炸(zhà)为主,口味归(guī)于(yú)糖醋味,色泽漂(piāo)亮,红绿相间(jiān),口味甜酸(suān),肥而不腻。
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质料(liào):
里脊肉、菠萝适量(liàng);红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个,鸡(jī)蛋1个(gè),色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng),料酒2勺,西(xī)红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙(shi),白砂糖3大(dà)匙(shi),水、鸡精(jīng)少循序渐进是什么意思解释,女生说循序渐进是什么意思量。
做法:
1、里(lǐ)脊买回来(lái),洗净,自中(zhōng)心剖开;刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo),斜着切(qiè),然(rán)后反过来(lái),刀子与桌子笔直,切网格状。
能够协助入味;后切成块
2、将(ji循序渐进是什么意思解释,女生说循序渐进是什么意思āng)猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ),拌和均(jūn)匀,腌半小时;
3、打入一个(gè)鸡蛋,拌(bàn)和均匀,使(shǐ)肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液(yè);后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉
4、油锅烧(shāo)至7成热,放入猪肉块,炸(zhà)至金黄(huáng)色,捞出控干油(yóu);
5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块,菠萝切块(罐头捞(lāo)出,控干);
6、倒(dào)入两大匙西红柿酱,3大匙(shi)白砂糖(假如是罐(guàn)头,能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半),2勺白醋(cù)、2勺绍酒,盐少量,少量清(qīng)水(shuǐ),调(diào)成酱汁;
7、将酱汁倒(dào)入锅内,熬至粘稠;
8、倒入炸好的肉(ròu)块,青红椒、菠萝块(kuài);
9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅。
小贴士(shì):
1、猪里脊切花刀(dāo),是(shì)为(wèi)了协助入(rù)味,也能够直接(jiē)切(qiè)大块。
2、先裹蛋(dàn)液,再裹淀粉,能够裹的更可(kě)靠。
3、油温(wēn)七成热下锅,油(yóu)温太低,淀(diàn)粉会掉落(luò),油温太(tài)高,简单致使肉质变(biàn)硬。
4、菠萝要是用罐头,要(yào)削减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。
5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块,然(rán)后淡盐(yán)水浸泡(pào)。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了