咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关(guān)于(yú)咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少(shǎo)量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹(滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址)糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后(hòu)淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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