银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的有丰富的蛋白质(字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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