家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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